Prei-broccolisoep

Ingrediënten (voor 4 personen):

  • 2 preien
  • 1 broccoli of 500 gram voorgesneden broccoli
  • 2 uien
  • 2 groentebouillonblokjes
  • 1,5 liter water
  • Vloeibare margarine
  • Laurierblaadjes
  • Peper
  • Tijm
  • Basilicum
  • Oregano

Bereidingswijze:

  1. Snipper de uien fijn.
  2. Was de prij en broccoli. Snijd de prij en broccoli. (TIP: snijd je groenten niet te fijn. Hoe fijner je deze snijdt, hoe meer vitaminen en mineralen er verloren zullen gaan.)
  3. Stoof de ui in 2 eetlepels vloeibare margarine. 
  4. Voeg de prij en broccoli toe en laat even mee stoven. 
  5. Voeg 1,5 liter water, 2 groentebouillonblokjes en enkele laurierblaadjes toe en kook zachtjes tot de groenten gaar zijn. 
  6. Wanneer de groenten gaar zijn, verwijder je de laurierblaadjes en mix je de soep glad. 
  7. Kruid de soep met de kruiden naar smaak.

Laat het smaken! 

«